9月25日，國家衛生健康委會(huì )同市場(chǎng)監管總局發(fā)布32項食品安全國家標準和2項標準修改單，以進(jìn)一步完善從農田到餐桌、從原料到終產(chǎn)品、從普通人群到特定人群的食品安全國家標準體系。

　　截至目前，我國已累計發(fā)布食品安全國家標準1725項，包含2.3萬(wàn)余項指標，涵蓋340余種食品類(lèi)別。就社會(huì )關(guān)注，記者采訪(fǎng)了相關(guān)領(lǐng)域專(zhuān)家。

　　作為我國食品生產(chǎn)過(guò)程管理的基礎標準，新修訂的《食品生產(chǎn)通用衛生規范》引入了更嚴謹細致的管理要求?！皬闹旅粑镔|(zhì)的管理、寄生蟲(chóng)的控制等七方面，對食品生產(chǎn)過(guò)程的風(fēng)險管理進(jìn)行系統性完善和提升?！眹沂称钒踩L(fēng)險評估中心研究員王君表示。食物過(guò)敏是影響消費者健康的重要因素，嚴重的食物過(guò)敏可能危及生命。對此，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )總工程師李宇介紹，新修訂的《食品生產(chǎn)通用衛生規范》鼓勵在評估食品配方、原料、生產(chǎn)工藝和流程的基礎上分析識別并準確記錄食品中的致敏物質(zhì)；鼓勵通過(guò)產(chǎn)品研發(fā)、設備設計、食品安全管理、工器具管理、生產(chǎn)管理、生產(chǎn)過(guò)程標識管理及貯存運輸管理等措施，減少食品受到致敏物質(zhì)交叉污染的風(fēng)險。

　　隨著(zhù)鐵路交通的快速發(fā)展，選擇鐵路出行的游客日益增多。針對“經(jīng)微波等方式加熱的包裝材料，加熱過(guò)程是否會(huì )影響食品安全”“提供列車(chē)食品的廠(chǎng)家有沒(méi)有門(mén)檻”等關(guān)注，新發(fā)布的《鐵路旅客列車(chē)餐飲服務(wù)衛生規范》規定，餐車(chē)用原料、半成品、成品的采購應建立統一采購、統一進(jìn)貨制度；對食品供應商建立評定制度，采購合格供應商提供的食品；需經(jīng)微波等方式加熱的包裝材料，加熱過(guò)程不應影響食品安全等。

　　當前，飲用乳制品已成為很多消費者的日常?！吧樗岫仁呛饬可樾迈r度的重要指標之一，滅菌乳酸度直接受生乳酸度的影響?！崩钣罱榻B，此次主要對兩者酸度進(jìn)行了修訂，有利于更好地保障乳品安全與質(zhì)量，從而為消費者提供更高品質(zhì)的乳制品。

　　近年來(lái)，硅橡膠制品應用日益廣泛，例如餐具、廚具、嬰童用品等。修訂后的硅橡膠標準新增“揮發(fā)性物質(zhì)”限量指標及其配套檢測方法，加嚴部分原有指標的檢測要求，以更好地保護消費者健康。

　　檢驗方法是驗證標準是否科學(xué)實(shí)施的關(guān)鍵。此次新發(fā)布12項檢驗方法標準，包括食品添加劑、食品營(yíng)養強化劑、營(yíng)養成分、污染物、食品接觸材料及制品相關(guān)檢驗方法，以及空腸彎曲菌和結腸彎曲菌檢驗、產(chǎn)肉毒毒素梭菌及肉毒毒素檢驗、神經(jīng)發(fā)育毒性試驗的檢驗方法。在國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員肖晶看來(lái)，此次進(jìn)一步擴大了檢測范圍，優(yōu)化了檢測步驟，增加了檢測手段，提高了標準的適用性和操作性，補充了監管所需檢驗方法，能有效助力食品的監管。

　?。ū緢蟊本?月25日電 本報記者 金振婭）